5 Rekomendasi Sambal Berbahan Dasar PETE / PETAI

Bahan-bahan

• 10 mata pete, belah 2
• 100 gram tetelan sapi, rebus empuk lalu potong kecil kecil
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas geprek, saya skip
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jahe geprek
• 50 ml air, bisa diskip, ini agar bumbu tidak terlalu kering
• Bumbu Ulek
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 4 buah cabe keriting
• 1 butir tomat
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 butir kemiri
• Secukupnya garam, gula dan kaldu penyedap

1. Ulek smua bahan
2. Tumis bumbu ulek bersama serai, lengkuas, jahe dan daun salam hingga harum, tambahkan air
3. Masukkan pete, lalu tambahkan daging yang sudah direbus empuk lalu dipotong kecil kecil
4. Masak hingga air menyusut
5. Siap disajikan

Bahan-bahan

• 15 cabe rawit
• 100 gr tomat (2 biji)
• 55 gr bawang merah
• 55 gr petai
• secukupnya Terasi
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• secukupnya Garam
• Minyak kelapa/ minyak goreng

1. Siapkan bahan dan cobek, potong bawmer, tomat, cabe rawit, tambahkan gulpas, kaldu bubuk,garam dan terasi.
2. Tambahkan minyak goreng sesuai selera, masak dengan api sedang cenderung kecil, aduk rata.
3. Biarkan hingga semua bahan layu, aduk agar gula larut dan tercampur rata, koreksi rasa tergantung selera, dan matikan api.
4. Angkat sambal gami dari atas kompor.
5. Sambal gami dan telur ceplok siap disajikan.

1. Rebus bahan bumbu halus hingga layu, kemudian uleg (kecuali tomat) hingga halus atau boleh diblender (tunggu dingin dulu). Jika diuleg maka tomat dihaluskan terakhir, tp kalau blender langsung semua saja.
2. Panas kan minyak goreng diwajan, agak banyak ya minyaknya agar nanti hasilnya berminyak sambelnya, tapi jika tidak suka minyak banyak boleh disesuaikan selera. Kemudian masukkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan pete, aduk² kembali.
3. Tumis hingga harum dan berminyak, jangan lupa garam, kaldu bubuk, dan gula bila suka. Tips agar sambal awet, masak dengan api kecil, makin lama memasak makin lama pula ketahanan sambal, berikan gula pasir sedikit saja karena gula berfungsi sebagai pengawet alami.
4. Jika sudah matang maka akan berminyak, dan sambel bisa di simpan selama 3 hari di dalam wadah tertutup suhu ruangan, seminggu jika disimpan dalam kulkas, sambal bisa ditambah ikan teri (digoreng dulu), cumi asin (direbus dan goreng lebih dulu). Jika ingin disimpan dalam wadah tertutup pastikan sambal keadaan dingin tidak panas 😊
5. Selamat mencoba 🥰

Bahan-bahan

• 250 gram ati sapi
• 1 papan pete
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabe keriting
• 1/2 gula merah (disisir halus)
• daun salam, lengkuas, jahe, serei
• secukupnya Gula, garam, kaldu
• Sedikit air

1. Siapkan bahan -bahan terlebih dahulu. Jangan lupa cuci bersih potong dan sisihkan (sebelumnya ati sapi direbus dulu ya)
2. Tumis duo bawang sampai wangi tambahkan cabe ulek daun salam, lengkuas, serei masak sampai harum mewangi kemudian tambahan pete masak dahulu. Masukkan lagi gula merah, garam, gula, kaldu jamur
3. Tambahkan gula merah, garam, gula, kaldu jamur, sedikit air cek rasa terakhir masukkan atinya aduk -aduk masak sampai sat.

Bahan-bahan

• 500 gr cumi bersihkan potong potong sesuai selera
• 2 papan pete belah 2
• Bahan sambal ijo:
• 10 cabai hijau besar
• 3 bawang merah
• 3 bawang putih
• 6 cabai rawit hijau
• Bumbu tambahan:
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 5 cabai rawit merah utuh
• secukupnya Gula, garam, penyedap rasa dan lda\

1. Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan bumbu tambahan
2. Masukkan cumi bersih aduk rata
3. Masukkan garam gula penyedap rasa dan lada masak selama 3 menit saja agar tdk alot
4. Koreksi rasa angkat sajikan cumi jika msh pnas warnanya msh putih dan tdk mau bercampir dgn bumbu, tp jika sdh dingin kuah akan mengental dgn sendironya dan rasanya nikmat