Resep Tekwan Ikan Tenggiri Khas dari Palembang Kota Pempek

Ciooa.com - Resep tekwan ikan tenggiri ini merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari Palembang, Sumatra Selatan. Masakan ini sangat cocok dikonsumsi pada saat musim hujan.

Mari kita simak bahan apa saja yang dibutuhkan dan cara membuat resep tekwan ikan tenggiri ini. 

Bahan Bahan yang di perlukan untuk membuat Tekwan

• 800 gram ikan tenggiri yang masih segar. Diambil dagingnya saja untuk bahan adonan.
• 200 gram udang yang masih segar yang telah dipisahkan dari kulit dan dibersihkan kotorannya Daging udang akan digunakan untuk kaldu kuah tekwan.
• 20 gram jamur kuping kualitas bagus. Cuci bersih dan rendam di air hangat.
• 100 gram tepung sagu untuk bahan adonan.
• 50 gram soun. Rendam sebentar dengan air hangat.
• 120 gram buah bengkuang. Kupas kulitnya lalu potong memanjang.
• 1 cm jahe ukuran sedang, digunakan untuk membantu menghilangkan rasa amis pada tekwan.
• 9 siung bawang putih yang berukuran besar. 6 siung bawang putih dihaluskan untuk bahan tumisan untuk kuah tekwan, 3 siung lagi diiris tipis lalu digoreng.
• 2 batang seledri. Cuci bersih lalu iris tipis- tipis.
• 1 sendok teh ebi, atau bisa disesuaikan dengan selera.
• 1/2 sendok makan cuka, bisa disesuaikan dengan selera.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• Air bersih secukupnya untuk bahan campuran adonan dan bahan kuah tekwan.
• Bawang merah goreng secukupnya, bisa disesuaikan dengan selera.
• Garam dapur secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Cara Membuat Resep Tekwan Ikan Tenggiri

• Untuk membuat adonan tekwan, siapkan wadah yang cukup besar.
• Masukkan daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan sebelumnya ke dalam wadah.
• Kemudian taburi tepung sagu.
• Tambahkan garam secukupnya ke dalam adonan. Aduk – aduk bahan adonan sehingga semua bahan dapat tercampur secara merata.
• Bentuklah adonan jangan terlalu besar agar adonan ketika dimasak dapat matang secara merata.
• Isi panci dengan air bersih sebanyak 1500 ml untuk merebus adonan yang telah dibuat.
• Setelah air mendidih, masukkan adonan tekwan yang telah dibentuk ukuran kecil. Masak hingga adonan tekwan matang dan mengapung. Angkat dan biarkan dingin.
• Selanjutnya proses pembuatan kuah tekwan. Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis.
• Masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, ebi dan merica bukuk. Aduk -aduk sebentar sampai tercium bau harum.
• Masukkan udang yang telah direbus sebelumnya dan jamur kuping.
• Aduk kembali hingga semua bahan dapat tercampur. Setelah matang lalu angkat.
• Didihkan air bersih secukupnya dan masukkan bumbu tekwan yang baru saja ditumis. Aduk – aduk agar bahan dapat tercampur secara merata.
• Masukkan tekwan dan irisan bawang putih. Masak sampai mendidih.
• Siapkan mangkok, masukkan soun ke dalam mangkok. Tuang kuah tekwan.
• Taburi dengan irisan daun seledri dan bawang merah goreng.

Pemilihan ikan tenggiri yang masih segar memang menjadi faktor penting untuk menghasilkan resep tekwan ikan tenggiri yang lezat. Ikan tenggiri yang masih segar akan menghasilkan tekwan yang renyah dan harum. Selamat mencoba membuat resep tekwan ikan tenggiri ini.

Editor: Gilang
Foto: kumparan
Sumber